Que ce soit pour les collaborateurs qui restent au bureau pendant l’été alors que les collègues sont déjà sous les palmiers ou les clients qui bravent les grandes chaleurs pour se rendre dans votre point de vente, organiser une animation glacée peut vous faire gagner des points ! Dans les bureaux, une dégustation de produits frais et rafraîchissants booste le moral de vos équipes qui peuvent se sentir écrasées sous la chaleur (et frustrés de ne pas être les pieds dans l’eau). Dans les points de vente, c’est un super levier pour développer votre trafic et votre capital sympathie auprès de vos clients.
Avec un thermomètre qui frôle les 40 degrés dès le mois de juin, l’été promet d’être très chaud !
Pourquoi ne pas prévoir dès maintenant un petit planning d’événements clés en main sur les mois de juillet et août ? Les animations culinaires autour de la glace ne manquent pas ! Voici notre sélection pour garder la tête froide tout l’été !
L'animation glaces à l'italienne : classique et efficace
La glace à l’italienne (soft serve en anglais), qui n’a rien d’italien car elle nous vient tout droit des Etats-Unis c’est l’incontournable de l’été ! Généralement servie en cornet, on peut aussi la trouver en pot et c’est aujourd’hui la glace préférée des français juste après la crème glacée traditionnelle (en boule).
Le concept
La glace à l’italienne est un concept relativement simple à mettre en place… mais elle requiert une machine spécifique. Contrairement aux crèmes glacées et sorbets qui peuvent être réalisés « Maison », sa texture si particulière ne peut être obtenue qu’avec un processus spécifique de transformation ! Ceci dit, pas besoin de la panoplie complète du parfait glacier, les machines utilisées ne nécessitent pas d’arrivée d’eau en directe, juste d’une prise électrique qui permet d’activer le foisonnement* instantané de la glace ! Après quelques minutes de mise en fonctionnement, votre animation glace à l’italienne peut démarrer !
Les parfums de glaces à l’italienne
Les parfums de la glace à l’italienne sont assez traditionnels, et oui, son goût inimitable se suffit largement à lui-même, on trouve généralement les incontournables vanille, fraise, chocolat, pistache, mais pour des glaces à l’italienne plus originales, ou pour jouer sur les couleurs (et faire un petit rappel à votre logo par exemple), vous pouvez également opter pour de la passion, la framboise ou même la banane !
L'animation Freeze Rolls : originale et gourmande
Un nouveau concept de glace qui a le vente en poupe ! En provenance de la street food thaïlandaise et malaisienne, elle a débarqué en France il y a quelques années et on en trouve désormais de plus en plus régulièrement dans les grandes métropoles et dans les stations balnéaires où elles font mouche à tout les coups, et pour cause, réalisées à base de fruits frais, elles sont particulièrement savoureuses et chaque rouleau de glace confectionné est un véritable spectacle. Si vous recherchez une animation fraîcheur théâtralisée, c’est vers le freeze rolls qu’il faut vous tourner !
Le concept
On dépose une base lactée liquide sur une plancha glacée à -25°C, on y ajoute les ingrédients que l’on souhaite, biscuits, fruits frais, coulis etc. Le tout est méticuleusement amalgamé à coup de spatules, lissé sur la plancha puis finement roulé… pour obtenir de délicieux rouleaux glacés, élégants et colorés que l’on peut, si l’on est vraiment très gourmand, agrémenter de toppings divers et variés !
Les parfums de freeze rolls
Là, vous aurez vraiment de quoi régaler tout le monde ! Généralement, on vous proposera de réaliser vos freeze rolls à partir de:
- fruits : fraises, framboises, fruits rouges, kiwi, banane, mangue etc.
- biscuit :langue de chat, Oréo, cookies, brownies, Spéculoos etc.
- coulis chocolat, fruits rouges, sauce caramel beurre salé, noix de coco, amandes etc.
L'animation Frozen Yogurt : saine et onctueuse
Le yaourt glacé, également appelé frozen yogurt, est, comme la glace à l’italienne, une glace Soft, c’est-à-dire que contrairement aux barres glacées, ou aux traditionnelles boules du glacier, celles-ci sont molles. Il est né en Californie dans les années 80. Il a très vite remporté un vif succès notamment parce que le yaourt qui remplace la crème le rend plus diététique (entre 60 et 110 calories pour 100 grammes, contre plus de 160 pour les glaces à la crème) et plus digeste grâce aux probiotiques qu’il contient…
Le concept
Comme pour la glace à l’italienne, pour réussir à obtenir cette consistance lisse, légère et aérienne, l’idéal est d’utiliser une machine à glace spécifique. La préparation, qui peut être maison ou sous forme de « mix » doit constamment être brassée dans la cuve de conservation de la machine, ce qui lui permet de ne pas figée et de s’enrichir en air et de lui donner toute son onctuosité.
Les parfums de frozen yogurt
Le top avec le Frozen Yogurt, c’est que ce n’est pas parce qu’il est plus light qu’il est plus ennuyeux… Avec lui aussi, on peut jouer sur les saveurs en utilisant par exemple des yaourts à la grecque ou yaourt de brebis, et même des yaourts à base de soja et de lait de coco pour des glaces au yaourt vegan ! Le web regorge de recettes de glace au yaourt toutes plus originales les unes que les autres, et il existe de délicieuses préparations prêtes à l’emploi (même en version Bio !) !
Et pour les agrémenter, on peut se faire plaisir et s’amuser en y ajoutant des copeaux de chocolat, de fruits frais, d’éclats de noisettes caramélisés, de sauce caramel, chocolat, fruits rouge…
L'animation granita : simple et colorée
Originellement, la Granita est typiquement sicilienne. C’est une préparation à base de citron (…de Sicile évidemment) semi congelée qui donne une texture très particulière, neigeuse et cristallisée à la glace (« ai fiocchi »)… voilà pour la petite histoire, car plus communément, les granités que l’on retrouve en France sont élaborés à partir de glace pilée aromatisée ou de sirops givrés.
Le concept
Si vous n’êtes ni italien, ni ingénieur à la NASA, et que vous avez envie d’une authentique Granita, mieux vaut vous rendre directement en Sicile… sa fabrication requiert de glace sèche (ou glace carbonique), impossible (et périlleux) à réaliser chez soi car elle demande un refroidissement à -80°… mais la bonne nouvelle, c’est qu’il existe des subterfuges ! Pour un granita, moins authentique mais tous aussi rafraîchissant, vous pouvez opter pour une machine à granités ! Du côté de la confection, rien de plus enfantin, il suffit d’y verser votre préparation, prête à l’emploi ou maison et d’attendre que le compresseur froid négatif de la machine en fasse son affaire !
Les parfums de granités
Les recettes « Maison » de granités sont simples et économiques, attention tout de même à certains ingrédients qui peuvent endommager les machines. C’est pourquoi la plupart des fabricants préconisent l’utilisation de préparations prêtes à l’emploi, et là, l’offre est pléthore.
Vous pourrez, encore une fois vous amuser en proposant une animation granita aux couleurs de votre marque ou pour mettre en avant un produit de saison !
Pour un joli jaune, optez pour un granita citron ou coco-ananas, la recette Tropical blue vous donnera un beau bleu lagon, pour le rouge partez sur de la cerise ou de la fraise… et ainsi de suite jusqu’à obtenir un bel arc-en-ciel;-) !
Vous l’aurez compris, pour un événement fraîcheur en point de vente ou en entreprise, vous avez l’embarras du choix ! Pour être sur le coup lors des grosses chaleurs estivales, réservez en amont ces animations qui sont généralement prises d’assaut dès le début de l’été !
Et pour une opération commerciale réussie, misez sur la personnalisation des produits, des stands et des tenue des animateurs ! Que vous soyez en plein centre de Paris, sur les berges du lac d’Annecy ou au cœur de l’Auvergne, les chefs de projets JUJU’S Activations se feront une joie de réfléchir avec vous à l’organisation de votre animation glacée clé en main !
* minute technique : le foisonnement est la technique indispensable pour l’obtention de toute glace alimentaire. En introduisant naturellement de l’air à la préparation, elle va permettre à la crème glacée ou au sorbet de ne pas être trop ferme voir solide !
